DLG-Wintertagung 2025: Frank Peters bei Impuls "Verändern hochwertige pflanzliche Proteinquellen die Lebensmittelindustrie?"

28.02.2025

Frank Peters, Mitglied DLG-Ausschuss New Feed and Food, Crespel & Deiters GmbH & Co. KG, weist darauf hin, dass alternative Proteine an Bedeutung gewinnen, da die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten aufgrund von Nachhaltigkeits- und Gesundheitstrends steigt. Die Zusammenarbeit in internationalen Netzwerken ist für den Fortschritt in diesem Bereich unerlässlich. Der Schwerpunkt liegt auf der Schaffung innovativer, hochfunktioneller Proteinquellen und der Verbesserung von Produktionstechnologien. Für die Revolution auf dem Acker braucht es Konsumenten, die bereit sind, die Produkte der Zukunft zu konsumieren. Geschmack und Textur sind wichtig, aber die Produkte verändern sich zu convenienten und funktionalen Lebensmitteln. Dafür sind hochwertige pflanzliche Rohstoffe und technische Innovationen nötig. Die Zeit drängt, und die Herausforderungen werden komplexer. Entlang der gesamten Wertschöpfungskette muss enger zusammengearbeitet werden. Die Ära der linearen Entwicklung ist vorbei. Interdisziplinäres, gemeinsames und zeitgleiches Handeln ist gefragt.