Aus dem Wasser auf den Tisch – Direktvermarktung von Fischen zwischen Tradition und neuen Trends

02.04.2023

„Aus dem Wasser auf den Tisch - Direktvermarktung von Fischen zwischen Tradition und neuen Trends“ … lädt ein zu einem Blick ins Wasser, zu Fischen, Muscheln, Krebsen und Algen. Der Betrag beschreibt die Verzehr- und Kaufgewohnheiten der Konsumenten, erläutert die besonderen Anforderungen an Hygiene und Kennzeichnung in der Direktvermarktung und beschreibt den Wandel und die Innovationen in der Fischverarbeitung und Fischvermarktung.