AGRITECHNICA 2023: Inhouse Farming Feed & Food: Einsatz proteinreicher Hülsenfrüchte in pflanzliche Alternativprodukte

15.11.2023

In der Präsentation von Jutta Schock von der GoodMills Innovation GmbH mit dem Titel "Chancen und Herausforderung für den Einsatz proteinreicher Hülsenfrüchte in pflanzlichen Fleischalternativprodukten entlang der Wertschöpfungskette" wird die Wertschöpfungskette in der Lebensmittelindustrie untersucht, wobei der Schwerpunkt auf Innovation und Marktinteraktion, insbesondere bei pflanzlichen Produkten, liegt. Sie erörtert die Herausforderungen auf dem Markt für pflanzliche Produkte, einschließlich der Bedürfnisse der Verbraucher und der Produktentwicklung. Die Rolle von GoodMills Innovation bei den Lebensmittelzutaten wird hervorgehoben, ebenso wie die Komplexität der Lieferkette und die Probleme bei der Beschaffung von Zutaten. Die Präsentation schließt mit Trends im Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und der Nachhaltigkeit bei der Auswahl von Lebensmitteln.